Zjišťování výživových vyklostí

Výživa je jednou ze základních podmínek zachování života. Je to soubor fyziologických a biochemických pochodů, kdy organismus přijímá a zužitkovává látky z vnějšího prostředí nezbytné pro svůj život. Potřeba výživy člověka je modifikována mnoha faktory např. věkem, fyzickou aktivitou, pohlavní diferenciací, zdravotním stavem aj. Každý jedinec má totiž svá metabolická a nutriční specifika včetně individuálního rytmu stravování a výživových zvyklostí, které ovlivňují jeho výběr stravy.

Výkyvy a restrikce ve stravovacích zvyklostech jsou charakteristické pro současný moderní způsob života a vedou často ke karenčním stavům (nejčastější je nedostatek železa, vápníku, vitaminu C). Nedostatky ve výživě se mohou projevit bezprostředně, ale mohou mít i vztah k rozvoji onemocnění v dospělém věku (ateroskleróza, hypertenze, diabetes mellitus, osteoporóza, nádorová onemocnění apod.).

Pro současný stav naší výživy je typické především nesprávné rozložení jednotlivých komponent stravy (nutrientů), které neodpovídá obecným požadavkům racionální stravy. Klasická česká strava je charakteristická zejména vysokým obsahem živočišných tuků, vysokou spotřebu jednoduchých cukrů a kuchyňské soli a naproti tomu nízkým obsahem vlákniny, ovoce, zeleniny, ryb ve stravě.

Výživa je:

zdrojem energie a potřebných živin
faktorem, který má uspokojovat člověka i z hlediska psychologického
ovlivňována socioekonomickými podmínkami
významnou součástí životního stylu (výživa se společně s fyzickou aktivitou a genetickými dispozicemi podílí na výsledném výživovém stavu jedince)

Výživa by měla odpovídat měnícím se potřebám organismu v jednotlivých vývojových obdobích a měla by splňovat 3 základní požadavky:

kvantitativní - malnutrice (nadváha - obezita/podvýživa)
kvalitativní - zastoupení základních živin, přítomnost vitaminů, minerálních látek
optimální rozložení během dne

Zjišťování výživových zvyklostí (bp1113)

Rozsah

1/1. 4 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Ing. Iva Hrnčiříková, Ph.D. (přednášející),

Mgr. Michaela Hejmalová, DiS. (cvičící)

Garance

Ing. Iva Hrnčiříková, Ph.D.

Katedra podpory zdraví - Fakulta sportovních studií

Předpoklady

bp1066 Fyziologie výživy

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory

Regenerace a výživa ve sportu (program FSpS, B-TV)

Tělesná výchova a sport (program FSpS, B-TV, směr Regenerace a výživa ve sportu)

Cíle předmětu

Studenti získají obecné znalosti o základních poruchách výživy a jejich významu. Seznámí se s faktory ovlivňující výběr stravy včetně vlivu náboženství. Naučí se používat jednotlivé formy dotazníkového šetření, zjišťovat antropometrické charakteristiky a základy práce s nutričním softwarem. Student pochopí principy zjišťování výživových zvyklostí a bude schopen získané znalosti a dovednosti používat v praxi.

Předmět se bude podílet na rozvoji studijních kompetencí:

komunikativních

student se bude na seminářích aktivně se účastnit diskusí, vhodně se vyjadřovat, formulovat a obhajovat své myšlenky, názory a postoje;

personálních a sociálních

student bude řešit odborné problémy a učit se týmové spolupráci;

informačních a komunikačních

student bude využívat prostředky moderních technologií a pracovat se získanými informacemi z médií, přičemž bude schopen posoudit rozdílnou věrohodnost rozdílných zdrojů.

Mezipředmětové vztahy

Zjišťování výživových zvyklostí souvisí a spolupracuje s předměty:

anatomie a fyziologie člověka;
fyziologie výživy;
základy výživy ve sportu;
základy zdravé výživy;
výchova ke zdraví;
doplňky stravy pro sportovce.

Výukové metody

předmět se skládá z přednášek a seminářů, které jsou povinné.

Metody hodnocení

Povinná docházka na semináře. Povoleny dvě omluvené neúčasti na seminářích. Jako řádné se akceptují omluvenky písemnou nebo osobní formou předány do konce pracovního týdne, ve kterém probíhal daný seminář. Omluvenky přijímá vyučující semináře nebo garant předmětu. Aktivní účast na seminářích. V průběhu semestru budou položeny tři kontrolní testy s procentuelním hodnocením. Pro připuštění ke zkoušce je nutné, aby celkové průměrné procentuelní hodnocení bylo minimálně 70%. Zápočtový test píšou všichni studenti, kteří budou připuštěni ke zkoušce. Studenti, kteří nesplní minimálně jednu položku z výše uvedených, nebudou připuštěni ke zkoušce. Dlouhodobé neúčasti omlouvejte na začátku semestru. Ke zpětným omluvám nebude brán zřetel. První a poslední přednáška je povinná pro všechny studenty.