Termín BIOCHEMIE poprvé použil F. Hoppe-Seyler v roce 1903, ale v samostatnou vědu se biochemie vyvinula až ve 30. letech 20. století. Objektem studia patří biochemie do rámce biologických věd, ale způsobem studia mezi vědy chemické.
BIOCHEMIE – studuje chemickými principy biologické objekty. Prokázala, že všechny biologické projevy mají molekulový základ.
Biochemie studuje pomocí prostředků chemie 4 základní problémy:
- Látkové složení živých systému – biochemie se snaží o izolaci jednotlivých součástí živých systémů, určení jejich struktury a zjišťování jejich zastoupení v jednotlivých organismech.
- Vznik a další osud jednotlivých látek v organismech: studium látkové přeměny neboli metabolismu, tj. toku hmoty a energie uvnitř živého systému a mezi živým systémem a jeho okolím.
- Souvislost chemického dění v organismu s jeho fyziologickými projevy – biochemie se snaží spojovat metabolické procesy s fyziologickými projevy živých objektů, např.: biochemie vidění, trávení, nervové, činnosti, klíčení semen apod.
- Způsob uspořádání jednotlivých molekulových složek a biochemických dějů v živém jedinci – nejmladší oblast biochemie; hledá zákonitosti molekulární organizace živých systémů
Hlavní biochemické metody:
- chromatografické → separace a izolace látek, stanovení jejich čistoty, analýza směsí látek
- elektroforetické (elektromigrační)
- ultracentrifugální → separace a izolace, měření molekulové hmotnosti látek
- optické → určování struktury látek, stanovení koncentrací látek
- značení radionuklidy → sledování metabolismu, stanovení nízkých hladin látek
- imunochemické → specifická stanovení nízkých hladin látek, specifické separace
- metoda ohybu paprsků X v krystalech → určení kompletní trojrozměrné struktury molekul
- elektronová mikroskopie → zobrazování buněk, biologických struktur, virů a individuálních makromolekul
Další disciplíny specializované na studium živých objektů chemickými prostředky:
- molekulární biologie
- molekulární genetika
- bioorganická chemie
Biochemická odvětví:
- obecná biochemie
- biochemie srovnávací
snaží se odhadnout podobnosti mezi jednotlivými biol. systémy a společné zákonitosti během ontogeneze i fylogeneze
- biochemie vývojová
snaží se odhadnout podobnosti mezi jednotlivými biol. systémy a společné zákonitosti během ontogeneze i fylogeneze
- xenobiochemie
studuje osud cizích látek (jedů, léčiv) v organismu
- molekulární farmakologie
biochemický výklad farmakologických účinků léčiv
- histochemie
řeší biologické problémy biochemických struktur
- aplikovaná biochemie
- biochemie člověka (lékařská biochemie) – např. biochemická vyšetření pro určení diagnózy
- biochemie zvířat a rostlin
- biochemie mikroorganismů – umožňuje identifikaci mikroorganismů a aktivní řízení fermentačních pochodů za vzniku žádaných produktů; výroba antibiotik, některých vitaminů, aminokyselin nebo bílkovin.
- biochemie zemědělská
- biochemie potravinářská – pomáhá vypracovat moderní technologické postupy potravinářské výroby
- technická biochemie
některé chemické výroby se mohou realizovat pomocí mikroorganismů, enzymů
apod., např. biomat = prací prášek s enzymy
