Lipidy jsou nesourodá skupina látek, které mají podobné vlastnosti:
- nerozpustnost ve vodě
- rozpustnost v organických rozpouštědlech
Podle chemického složení se lipidy dělí na:
- lipidy jednoduché (tuky, vosky a isoprenoidní lipidy)
- lipidy složené
Hlavní stavební složky lipidů:
- vyšší mastné kyseliny
- alkoholy (glycerol, sfingosin)
- často: - dusíkaté báze
- často:- esterově vázaná kyselina fosforečná
- někdy: - cukry
Podle struktury a chování se lipidy dělí do 5-ti tříd:
- neutrální lipidy = tuky, triacylglyceroly
- vosky
- polární lipidy
- isoprenoidní lipidy = isoprenoidy
- lipoproteiny
Funkce lipidů v organismu:
- zdroj energie a rezervní funkce – neutrální lipidy a triacylglyceroly (energie pro hybernující zvířata a tažné ptáky)
- stavební funkce – polární lipidy (biomembrány)
- ochranná funkce: podkožní tuk a vnitřní tuk
- katalytická funkce: např. vitaminy A a D, pohlavní hormony a kortikoidy
