Biochemie

Jsou odvozeny od isoprenu

Za zvláštní skupinu je považována skupina triterpenů odvoditelná od tetracyklického uhlovodíku steranu => steroidy. U ostatních isoprenoidů převládá lineární isoprenoidní řetězec.

Steroidní látky dělíme na několik skupin:

Steroidní hormony
- kortikoidy (=hormony kůry nadledvinek)
  - glukokortikoidy – regulují metabolismus sacharidů
  - mineralokortikoidy – kontrolují metabolismus minerálních látek
- gonadální (pohlavní) hormony
  - mužské: androgeny, např. testosteron
  - ženské:
    - estrogeny (folikulární hormony); estradiol
    - gestageny (hormony žlutého tělíska); progestero
Žlučové kyseliny = steroidní karboxylové kyseliny
- jsou to bezbarvé krystalické látky, hořké chuti
- ve vodě málo rozpustné
- ve žluči se nevyskytují volné, ale vázané na glycin nebo taurin
Vlastní steroly:
- zoosteroly (např. cholesterol)
- fytosteroly (např. sitosterol, stigmatosterol)
- mykosteroly (např. ergosterol z nižších hub)
- mořské steroly = steroly mořských živočichů a rostlin
Steroidní vitaminy – sem patří vitaminy skupiny D – tzv. kalciferoly. Vznikají ozařováním některých sterolů UV paprsky.
- vitamin D2 – ergokalciferol
- vitamin D3 – cholekalciferol
Geniny – jsou v rostlinách vázány na cukerné složky ve formě heteroglykosidů. Patří sem:
- srdeční jedy, např. strofantin
- saponiny, např. digitonin
Steroidní alkaloidy – byly nalezeny v rostlinách. Z potravinářského hlediska je významná skupina steroidních alkaloidů z čeledi Solanaceae (=lilkovité):
- solanin (= solanin T) z bramboru (Solanum tuberosum)
- demissin – z divokého bramboru (Solamun demissum)
- tomatin (=lycopersicin) z rajských jablíček (Lycopersicum esculentum)